Når du bytter fra en rund form på 24 cm til en på 28 cm, trenger du omtrent 36 prosent mer røre for samme fyllhøyde. Forskjellen er større enn diameteren alene kan få det til å virke.
Sammenlign arealet, ikke bare centimeterne
For runde former kan du dele den nye diameteren i andre på den gamle diameteren i andre:
28² / 24² = 1,3611.
Gang derfor ingrediensmengdene med omtrent 1,36. En mengde på 200 gram blir rundt 272 gram, mens 150 gram blir rundt 204 gram. Dette er Matstykkets egen arealberegning.
| Bytte av rund form | Gang ingrediensene med | Endring |
|---|---|---|
| 20 → 24 cm | 1,44 | 44 % mer |
| 24 → 26 cm | 1,174 | Omtrent 17 % mer |
| 24 → 28 cm | 1,361 | Omtrent 36 % mer |
| 28 → 24 cm | 0,735 | Omtrent 27 % mindre |
Fra rund form til langpanne
Da sammenligner du også bunnarealene. En rund form på 24 cm har et areal på omtrent 452 cm². En rektangulær form på 20 × 30 cm har et areal på 600 cm². Faktoren blir omtrent 1,33 ved samme fyllhøyde.
Bruk innvendige mål. Kant, håndtak og oppgitt utvendig størrelse skal ikke være med i beregningen. Kakeformkalkulatoren gjør regnestykket for deg.
Når passer metoden?
Arealforholdet er et utgangspunkt for vanlige former med tilnærmet rette sider og samme fyllhøyde. Høyde, form og materiale kan påvirke resultatet, og det må være plass til at røren hever. King Arthur Baking beskriver også arealsammenligning ved bytte av bakeform.
Steketiden skal ikke ganges med samme faktor. Bruk originaloppskriftens vurdering av når kaken er ferdig, og følg ekstra med når du bytter form.
Hva gjør du med en del av et egg?
Ikke rund automatisk alle egg opp. Hvis skaleringen gir en del av et egg, kan du vispe sammen egg og veie opp den andelen du trenger. Behold eggenes størrelse fra originaloppskriften som utgangspunkt.
Du kan også justere resten av oppskriften og samle de nye mengdene før du begynner å bake.