Et steketermometer er nyttig når du vet hvor det skal måle, og hvilket råd resultatet skal sammenlignes med. Begynn med bruksanvisningen: ulike termometre kan ha forskjellig plassering av sensor og krav til innstikksdybde.
Mål i den tykkeste delen
Plasser føleren i den tykkeste delen av maten, uten kontakt med bein, store fettpartier eller brusk. På tynne stykker kan innstikk fra siden være nødvendig. Sjekk flere steder hvis stykket er ujevnt, og la målingen stabilisere seg etter termometerets anvisning. Dette samsvarer med målerådene fra USDA FSIS.
Tenk på hva displayet forteller: temperaturen ved sensoren. Det er ikke automatisk temperaturen i resten av maten.
Sjekk om termometeret kan stå i ovnen
En hurtigmåler brukes til å kontrollere maten underveis. Andre modeller har en probe som kan sitte i maten under stekingen. Les manualen før du lar termometer, ledning eller sender bli værende i ovnen. Delene kan ha ulike temperaturgrenser.
Et termometer som fungerer i stekeovn, er heller ikke automatisk egnet til alle plasseringer på en grill eller i en pizzaovn. Følg den konkrete modellens bruksområde.
Noen stekeovner har et innebygd steketermometer som kobles til ovnen. Du stiller inn ovnstemperatur og ønsket kjernetemperatur, og ovnen varsler eller slår seg av når maten er ferdig. Ikke alle modeller har det, så sjekk produktbeskrivelsen.
Velg riktig råd før du setter alarmen
Ønsket stekegrad og råd om trygg varmebehandling er ikke alltid det samme. Mattilsynet skiller blant annet mellom hele kjøttstykker og fjørfe eller oppmalt kjøtt. Fjørfe og oppmalt kjøtt bør gjennomstekes. Se Mattilsynets veiledning om mathåndtering.
Bruk råvarespesifikke råd, og ta med eventuell holdetid eller hviletid når kilden krever det. Ikke velg en alarm bare fordi samme temperatur står i en annen oppskrift. Se kjernetemperatur for kildebelagte råd per rett, og julesidene for ribbe, pinnekjøtt og kalkun.
Gjør målingen til en fast rutine
Ha termometeret tilgjengelig før du begynner. Kontroller batteri og innstillinger, og rengjør føleren i tråd med manualen før og etter bruk. Ta vare på bruksanvisningen slik at du kan kontrollere temperaturgrenser og vedlikehold senere.
Vil du finne en modell som passer måten du lager mat på? Les hurtigmåler, probe eller trådløst termometer.