Kjernetemperatur / Kvernet kjøtt
Kjernetemperatur for kjøttdeig / hamburger
Trygg kjernetemperatur for kjøttdeig / hamburger, med kilde for hvert tall.
Temperaturen er svaret. Tiden lenger ned er et anslag — stol på temperaturen, ikke klokka.
Kjernetemperatur
- 75°C
Generell definisjon av gjennomstekt (kvernet kjøtt, fjørfe og bearbeidede produkter) Mattilsynet — kjøttkontroll og kjernetemperatur, Mattilsynet — versjon 2026-09-15, hentet 15. september 2026. Se kilden. Mattilsynet, [sidens URL], [dato hentet].
- 70°C
Tilstrekkelig varmebehandling for hamburger ved forsvarlig kverning Mattilsynet — kjøttkontroll og kjernetemperatur, Mattilsynet — versjon 2026-09-15, hentet 15. september 2026. Se kilden. Mattilsynet, [sidens URL], [dato hentet].
- 71,1°C
Trygg minimumstemperatur for kvernet storfe, svin, lam og kalv Safe Minimum Internal Temperature Chart, USDA Food Safety and Inspection Service — versjon 2026-09-15, hentet 15. september 2026. Se kilden. USDA Food Safety and Inspection Service.
Temperaturen er bare nyttig hvis du måler den riktig. Se hvordan du bruker et steketermometer.
Hvorfor spriker tallene?
Ulike kilder svarer på litt ulike spørsmål. Norske forbrukerråd fra Mattilsynet er ofte strengere og skrevet for å gjøre det enkelt og trygt hjemme. Amerikanske myndigheters tall (USDA FSIS) er offisielle minimumsgrenser for mattrygghet, ikke en anbefaling om hvor godt stekt maten bør være. Anbefalinger fra samme myndighet kan også variere mellom en generell definisjon og en mer spesifikk veiledning for én bestemt rett.
Vi velger ikke én av dem for deg — begge er reelle, kildemerkede svar, og du kan se hvilken som passer din situasjon best.
Veiledende tid
Slik regner vi
- Metode
- Temperaturen er alltid det som avgjør om maten er trygg å spise, ikke tiden. Veiledende tid, når vi har kilde på den, er et grovt anslag basert på vekt — bruk temperaturen til å bekrefte.
- Begrensninger
- Stekeovner, kjøttstykker og kjølegrader varierer — bruk alltid et steketermometer til å bekrefte den faktiske temperaturen.
- Kilder
- Mattilsynet — kjøttkontroll og kjernetemperatur: Mattilsynet — kjøttkontroll og kjernetemperatur, versjon 2026-09-15, hentet 15. september 2026; Safe Minimum Internal Temperature Chart: Safe Minimum Internal Temperature Chart, versjon 2026-09-15, hentet 15. september 2026
- Sist oppdatert
- 15. september 2026