Hvor mye mat til koldtbord per person?
Regn med 500–600 gram mat per gjest på et koldtbord, inkludert tilbehør. Omtrent halvparten bør være kjøtt eller fisk. Det er tallene NDLA, læremiddelet for kokkefag, bruker. NDLA — Mengdeberegning, NDLA — Råvare, produksjon, salg og service — versjon Sist oppdatert 21.06.2021, hentet 27. oktober 2026. Se kilden. Gausdal, J. Mengdeberegning. NDLA. Lisens: CC BY-SA.
Koldtbord eller buffé til 12 gjester:
6–7,2 kg
- Av dette kjøtt og fisk250–300 g per gjest
- 3–3,6 kg
- Roastbiff60 g per gjest
- 0,72 kg
- Svinesteik60 g per gjest
- 0,72 kg
- Spekemat60 g per gjest
- 0,72 kg
- Røykelaks60 g per gjest
- 0,72 kg
- Grønn salat40 g per gjest
- 0,48 kg
- Pastasalat40 g per gjest
- 0,48 kg
- Potetsalat40 g per gjest
- 0,48 kg
- Waldorfsalat40 g per gjest
- 0,48 kg
- Dressing10 g per gjest
- 0,12 kg
- Karbonader med løk1 stk per gjest
- 12 stk
- Egg til eggerøre1 egg per gjest
- 12 egg
Rettene er NDLAs eksempel. Bytter du ut en rett, beholder du mengden. Etter NDLA, læremiddelet for kokkefag. NDLA — Mengdeberegning, NDLA — Råvare, produksjon, salg og service — versjon Sist oppdatert 21.06.2021, hentet 27. oktober 2026. Se kilden. Gausdal, J. Mengdeberegning. NDLA. Lisens: CC BY-SA.
Koldtbord etter antall gjester
| Gjester | Mat totalt | Kjøtt og fisk |
|---|---|---|
| 4 | 2–2,4 kg | 1–1,2 kg |
| 6 | 3–3,6 kg | 1,5–1,8 kg |
| 8 | 4–4,8 kg | 2–2,4 kg |
| 10 | 5–6 kg | 2,5–3 kg |
| 12 | 6–7,2 kg | 3–3,6 kg |
| 15 | 7,5–9 kg | 3,75–4,5 kg |
| 20 | 10–12 kg | 5–6 kg |
| 25 | 12,5–15 kg | 6,25–7,5 kg |
| 30 | 15–18 kg | 7,5–9 kg |
| 40 | 20–24 kg | 10–12 kg |
| 50 | 25–30 kg | 12,5–15 kg |
Kalkulatoren over regner for alle antall, og har også skalldyrbord og dessert. Kilde: NDLA, «Mengdeberegning» for kokkefag. NDLA — Mengdeberegning, NDLA — Råvare, produksjon, salg og service — versjon Sist oppdatert 21.06.2021, hentet 27. oktober 2026. Se kilden. Gausdal, J. Mengdeberegning. NDLA. Lisens: CC BY-SA.
Hvor mye spekemat per person? →Hvor mye ost per person? →Julemat per person: ribbe, pinnekjøtt og juleskinke →Hvor mye reker per person? →Hvor lenge holder restene? →Porsjoner til middag →
Slik regner vi
- Metode
- Mengde = antall gjester × kildens mengde per gjest. Der kilden gir et spenn, vises spennet. Kaker, hummer og liter fløte eller melk rundes opp, fordi man ikke kjøper en brøkdel.
- Antakelser
- Mengdene er det kokkefaget regner som vanlig per person. Koldtbordet bygger på NDLAs eksempel med én porsjon av hver rett per gjest.
- Begrensninger
- Appetitt, hvor mange retter som står på bordet og hvor mye som skal være igjen, varierer. Flere retter gir mindre av hver.
- Kilde
- Mengde per person: NDLA — Mengdeberegning, versjon Sist oppdatert 21.06.2021, hentet 27. oktober 2026
- Sist oppdatert
- 27. oktober 2026